甘肃旅游牛肉面/甘肃旅游牛肉面哪家好吃

兰州牛肉面介绍简短

〖A〗、兰州牛肉面，又称“兰州拉面”，是中国甘肃省兰州的传统面食，以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”著称。特点：汤头：用牛骨、牛肉及秘制香料熬制，清亮鲜香。面条：手工拉制，分多种粗细（如毛细、二细、韭叶等），筋道爽滑。配料：薄片牛肉、白萝卜片、辣椒油、香菜/蒜苗，风味独特。

〖B〗、兰州牛肉面以其“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味著称。一碗正宗的兰州牛肉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”的配色原则：一清：汤清，指牛肉面的汤色清澈透明，如镜般明亮。二白：萝卜白，指汤中搭配的萝卜片洁白如玉。

〖C〗、兰州陈记牛肉面简介 兰州陈记牛肉面是甘肃省兰州市最具代表性的传统美食品牌之一，由中国兰州牛肉面大师陈作林先生于1985年在西固区创立。近40年来，品牌以匠心工艺和独特风味成为兰州牛肉面的标杆，并逐步发展为全国连锁餐饮企业。

〖D〗、兰州牛肉面面型很多，最细如银丝的称为“毛细”，适合小朋友或牙口不好的老年人吃。少拉一道则成“二细”，粗了一倍且更劲道。此外还有“三细”、“韭叶”、“薄宽”、“中宽”、“大宽”，可供食客根据自身喜好任意选择，面型的多寡也给拉面师傅表演手艺提供了空间。

〖E〗、兰州牛肉面，又称“兰州清汤牛肉面”或“牛肉拉面”，是中国甘肃省兰州市的传统风味小吃，以其“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特点闻名全国，被誉为“中华第一面”。

〖F〗、面条选用优质小麦粉，经过揉、摔、拉等多道工序，最终制成细薄柔滑、筋道十足的面条。汤底则选用牛骨熬制，加入多种香料和调料，经过长时间慢炖，形成鲜美浓郁的汤底。此外，牛肉的选用和处理也至关重要，需选用上等牛肉，经过炖煮、切片，最终成为牛肉面的点睛之笔。

兰州牛肉面排名前十名

马子禄牛肉面（大众巷店）特色：百年老字号，国家级非遗传承，汤底醇厚，面条筋道。地址：兰州市城关区大众巷。 安泊尔牛肉面 特色：现代化连锁品牌，环境整洁，适合游客，汤味鲜香。地址：多家分店（如北滨河路）。 吾穆勒蓬灰牛肉面 特色：以“蓬灰水和面”传统工艺出名，牛肉片薄而入味。

马子禄牛肉面 创立于1919年，是兰州最老牌的牛肉面之一，以传统工艺和独特汤底闻名。东方宫牛肉面 全国连锁品牌，总部在兰州，汤味醇厚，面条筋道，分店遍布多地。金鼎牛肉面 兰州老字号，注重传统风味，汤清味鲜，面条种类丰富。安泊尔牛肉面 以现代管理结合传统工艺，环境整洁，汤底和辣子备受好评。

兰州十大牛肉面：马子禄牛肉面、磨沟沿老字号牛肉面、东方宫牛肉面、马安军辣子牛肉面、白建强牛肉面、金强牛肉面、舌尖尖牛肉面、安泊尔牛肉面、陈记清汤牛肉面、占国牛肉面。

作为老字号餐馆，陈记牛肉面以其独特的制作工艺和风味吸引了无数食客。这里的牛肉面不仅口感鲜美，而且每一口都能品尝到传统的兰州味道。许多游客在兰州旅行时，都会特意前来品尝。 小天鹅牛肉面馆 小天鹅牛肉面馆在兰州也颇有名气，其牛肉面以正宗的风味和贴心的服务而受到顾客的喜爱。

白建强牛肉面 地址：兰州市城关区雁滩路3266号 特色：本地人常去的老店，汤底浓郁，分量实在。 磨沟沿老字号牛肉面（总店）地址：兰州市七里河区西津东路磨沟沿46号 特色：传统工艺，辣椒油和牛肉口碑极佳。

兰州牛肉面甘肃人的归乡暗号

兰州牛肉面，确实堪称甘肃游子的“归乡暗号”——一碗面下肚，故乡的风物人情便随着热汤香气扑面而来。这碗面的意义，早已超越了食物本身，成为刻进DNA的乡愁符号。

兰州牛肉面在甘肃人心里，是深入骨髓的身份认同，是味蕾与乡愁的独特符号，是他们生活中不可或缺的一部分。它是舌尖上的“家”，是温暖的慰藉。 兰州牛肉面早已超越了一碗面的范畴，成为甘肃人无论漂泊多远都能寻到的踏实与温暖。

白萝卜薄切的白萝卜片需煮透入味，吸饱汤汁后口感清甜，与牛肉的醇厚形成层次。油泼辣子甘肃甘谷辣椒制成的辣子，香而不燥。地道的吃法是先加一小勺，搅开后根据口味调整，避免盖住汤的本味。蒜苗与香菜新鲜蒜苗切末，香菜切段，撒在面上提鲜。兰州人通常要求师傅“多放些蒜苗”，这是本地暗号。

兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了，兰州只有兰州牛肉面，兰州人叫牛肉面或者牛大碗，餐馆也叫***牛肉面（馆）。在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫***牛肉面（馆），在这里是拼品牌的。

梗点：甘肃没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。解释：兰州牛肉面是甘肃的特色美食，历史悠久，辣而香，是当地人重要的早餐之一。这个梗纠正了外界对兰州拉面的误解，强调了兰州牛肉面的独特地位。 甘肃的酒 梗点：河西走廊酒风鼎盛，喝酒是当地的重要文化。

产地起源兰州牛肉面的起源可追溯至清嘉庆年间（1796-1820）。甘肃东乡族马六七在北京国子监求学期间，从河南怀庆府陈维精处习得清汤牛肉面技艺，并将其带回兰州。这一传承路径结合了中原饮食的精细与西北食材的特色，为兰州牛肉面奠定了技术基础。